PROJECT REPORT OF WAFERS

Project Report May 02, 2025

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PROJECT REPORT OF WAFERS

🥇 1. परियोजना परिचय (Project Introduction)

परिभाषा:
वेफर (Wafer) एक हल्का, कुरकुरा और स्वादिष्ट स्नैक फूड है जो आमतौर पर आलू, मैदा या अन्य आटे से तैयार किया जाता है। यह कई प्रकार के स्वादों में बाज़ार में उपलब्ध होता है – जैसे नमकीन, मसालेदार, चीज़ी या मीठा।

परियोजना का उद्देश्य:
इस परियोजना का उद्देश्य उच्च गुणवत्ता वाले वेफर का निर्माण करके उसे स्थानीय, क्षेत्रीय और राष्ट्रीय बाज़ार में बेचना है ताकि एक लाभदायक और स्थायी व्यवसाय स्थापित किया जा सके।

उद्योग का क्षेत्र:
यह खाद्य प्रसंस्करण (Food Processing) क्षेत्र के अंतर्गत आता है, जो भारत सरकार की प्रमुख प्राथमिकताओं में शामिल है।

🏛️ 2. उत्पाद का इतिहास (History of the Product)

  • वेफर निर्माण की शुरुआत यूरोप से हुई थी।

  • 20वीं सदी के मध्य में यह उत्पाद भारत में लोकप्रिय होना शुरू हुआ।

  • पहले यह केवल बड़े शहरों में ही उपलब्ध था, लेकिन अब गाँवों तक पहुँच गया है।

  • FMCG उद्योग के विस्तार के साथ वेफर अब एक विशाल व्यापार का हिस्सा बन चुका है।

🍽️ 3. उत्पाद का उपयोग (Use of Products)

  • बच्चों और बड़ों के स्नैकिंग विकल्प के रूप में

  • टिफिन में एक एड-ऑन स्नैक

  • पार्टियों, आयोजनों और यात्रा के दौरान

  • होटल, रेस्टोरेंट और केटरिंग सेवाओं में

✅ 4. लाभ और सीमाएँ (Benefits and Limitations)

लाभ:

  • कम लागत में निर्माण

  • लंबी शेल्फ लाइफ

  • फास्ट मूविंग कंज्यूमर गुड्स (FMCG)

  • उच्च मुनाफा मार्जिन

सीमाएँ:

  • अत्यधिक प्रतिस्पर्धा

  • ब्रांड वेरिएशन की समस्या

  • खराब स्टोरेज से उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है

👥 5. वर्तमान ग्राहक (Current Customers of Product)

  • किराना स्टोर

  • सुपरमार्केट/हाइपरमार्केट

  • ऑनलाइन FMCG प्लेटफ़ॉर्म

  • स्कूल कैंटीन

  • होटल एवं केटरिंग एजेंसियाँ

  • ग्रामीण उपभोक्ता

🧾 6. वर्तमान आपूर्तिकर्ता सूची (Current Suppliers List with Address)

(इस भाग में आप वास्तविक फर्म के नाम और पते जोड़ सकते हैं; यहाँ कुछ उदाहरण दिए जा रहे हैं)

  1. Balaji Wafers Pvt. Ltd., Rajkot, Gujarat

  2. Haldiram Snacks Pvt. Ltd., Nagpur, Maharashtra

  3. Bikaji Foods International Ltd., Bikaner, Rajasthan

  4. PepsiCo India (Lay’s), Gurgaon, Haryana

🧂 7. कच्चे माल के आपूर्तिकर्ता सूची (Raw Material Suppliers List)

  1. आलू सप्लायर – Agro Potato Supplier, Indore

  2. तेल (Palm/Sunflower) – Adani Wilmar Ltd., Gujarat

  3. मसाले – Everest Spices, Mumbai

  4. पैकिंग सामग्री – Uflex Ltd., Noida

🏭 8. कैसे बनाएं (How to Make It)

मुख्य चरण:

  1. आलू की छंटाई और छीलाई

  2. पतली स्लाइसिंग

  3. वॉशिंग और ब्लैंचिंग

  4. डीप फ्राईंग

  5. फ्लेवरिंग/सीज़निंग

  6. कूलिंग

  7. पैकेजिंग

🧾 9. वेफर के प्रकार (Types of Wafers)

  • Potato Wafers (नमकीन, मसालेदार)

  • Sweet Wafers

  • Cream-filled Wafers

  • Multigrain Wafers

  • Baked Wafers

⚙️ 10. निर्माण प्रक्रिया (Process of Making)

  1. कच्चे माल की तैयारी

  2. स्वच्छता और ग्रेडिंग

  3. स्लाइसिंग मशीन द्वारा काटना

  4. उचित तापमान पर तलना (Frying)

  5. फ्लेवरिंग मशीन से मसाले मिलाना

  6. कूलिंग टनल से ठंडा करना

  7. फूड ग्रेड पैकिंग में सील करना

✅ 11. गुणवत्ता परीक्षण (Quality Checking)

वेफर की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए निम्नलिखित परीक्षण किए जाते हैं:

  • नमी परीक्षण (Moisture Test): आद्रता 2-3% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

  • स्वाद परीक्षण (Taste Panel): फ्लेवर, नमक, क्रिस्पनेस की जांच।

  • शेल्फ लाइफ परीक्षण (Shelf Life): कितने समय तक खराब नहीं होता, इसका मूल्यांकन।

  • माइक्रोबायोलॉजिकल टेस्ट: बैक्टीरिया या फंगस की जांच।

  • पैकेजिंग की गुणवत्ता जांच: एयर टाइट और फूड ग्रेड हो।

📈 12. फ्लो चार्ट एवं निर्माण प्रक्रिया का चित्र (Flow Chart and Formulation Diagram)

Flow Chart:

आलू छांटना → छीलना → स्लाइस करना → वॉश करना → ब्लैंचिंग → तलना → फ्लेवरिंग → कूलिंग → पैकिंग → स्टोरेज

(इस चरण के लिए मैं चाहें तो Flow Chart का फोटो या ड्रॉइंग भी बना सकता हूँ – बताइए)

🧠 13. पूरे व्यवसाय का प्रबंधन कैसे करें (How to Manage Whole Business)

  • प्रोडक्शन विभाग: समय पर उत्पादन और गुणवत्ता।

  • गुणवत्ता विभाग: गुणवत्ता नियंत्रण।

  • बिक्री विभाग: थोक, रिटेल और ऑनलाइन बिक्री।

  • वित्त विभाग: लागत नियंत्रण और लाभ।

  • मानव संसाधन विभाग: श्रमिकों और कर्मचारियों का प्रबंधन।

  • मार्केटिंग टीम: ब्रांड प्रचार और डिस्ट्रीब्यूशन।

🔒 14. उत्पाद की गोपनीयता (Privacy of Product)

  • निर्माण फार्मूले को सुरक्षित रखें (Formulation Confidentiality)

  • कर्मचारियों से Non-Disclosure Agreement (NDA) साइन कराना

  • ERP सॉफ्टवेयर से डेटा सुरक्षित रखना

  • यूनिक पैकेजिंग डिज़ाइन का रजिस्ट्रेशन कराना (IPR Protection)

🌾 15. कच्चे माल के स्थान (Places of Raw Materials)

कच्चा माल स्थान
आलू उत्तर प्रदेश, पंजाब, मध्य प्रदेश
खाद्य तेल गुजरात, महाराष्ट्र
मसाले केरल, राजस्थान
पैकिंग सामग्री दिल्ली, नोएडा, गुजरात

📉 16. व्यवसाय का लाभ और हानि (Profit and Loss of Business)

लाभ:

  • प्रति किलो पर ₹20-₹30 तक का मुनाफा

  • कम इन्वेस्टमेंट में जल्दी रिटर्न

  • लगातार मांग

हानि के कारण:

  • खराब स्टोरेज से नुकसान

  • मशीन खराबी या कच्चा माल महंगा होना

  • प्रतिस्पर्धा में दाम गिराना

🧩 17. व्यवसाय रणनीति (Business Strategy)

  • उच्च गुणवत्ता + उचित दाम = ग्राहक विश्वास

  • डीलर और वितरक नेटवर्क बनाना

  • सोशल मीडिया और e-commerce पर ब्रांड प्रमोशन

  • त्योहारों और ऑफ सीजन में विशेष स्कीम देना

  • ग्रामीण बाजार में छोटी पैकिंग पर ध्यान

🤝 18. कंपनियों से टाई-अप कैसे करें (How to Tie-up with Companies)

  • ऑनलाइन B2B पोर्टल (IndiaMART, TradeIndia) पर पंजीकरण करें

  • सैंपल भेजें और कस्टमर से फीडबैक लें

  • खुदरा श्रृंखलाओं (Big Bazaar, D-Mart) से संपर्क करें

  • फ्रैंचाइज़ी मॉडल तैयार करें

  • बुल्क सप्लाई के लिए स्कूल, ऑफिस, होटल आदि से टाई-अप करें

📣 19. विपणन योजना (Marketing Plan)

  • लोकल विज्ञापन: होर्डिंग, पेम्पलेट, लोकल टीवी/रेडियो

  • सोशल मीडिया प्रचार: Facebook, Instagram, YouTube Shorts

  • सेल्स प्रमोशन: Buy 1 Get 1, डिस्काउंट कूपन

  • वितरण रणनीति: खुदरा, थोक, डीलर और ऑनलाइन चैनल्स

  • ब्रांडिंग: यूनिक नाम, रंग, टैगलाइन, लोगो डिजाइन

🌍 20. व्यवसाय के अवसर (Business Opportunities)

  • छोटे कस्बों में FMCG की तेज़ मांग

  • स्कूल, कैंटीन, रेलवे, टूरिज़्म सेक्टर में सप्लाई अवसर

  • एक्सपोर्ट के लिए APEDA और FSSAI से प्रमाणन लेकर ग्लोबल सप्लाई

  • E-Commerce (Flipkart, Amazon, JioMart) पर रजिस्ट्रेशन

  • अन्य फ्लेवर या हेल्दी वर्जन (बेक्ड, मल्टीग्रेन) लॉन्च करना

🛡️ 21. सुरक्षा और सावधानी (Safety and Security)

🔥 अग्नि सुरक्षा:

  • अग्निशमन यंत्र (Fire Extinguishers) लगाना अनिवार्य।

  • आग लगने की स्थिति में अलार्म सिस्टम।

  • वर्कशॉप और स्टोरेज में अग्नि प्रतिरोधक सामग्री का प्रयोग।

🧤 श्रमिक सुरक्षा:

  • पीपीई किट (PPE Kit): दस्ताने, मास्क, हेड कैप।

  • स्लिप प्रूफ फर्श और आपातकालीन निकास द्वार।

  • रोटरी मशीनों के पास चेतावनी संकेत।

🔐 सुरक्षा प्रणाली:

  • सीसीटीवी कैमरा और सिक्योरिटी गार्ड।

  • सॉफ्टवेयर-आधारित इन्वेंटरी और डेटा सुरक्षा।

💰 22. उत्पाद की वर्तमान कीमत (Current Price of Product)

पैकिंग MRP (₹) थोक मूल्य (₹)
20 ग्राम ₹5 ₹2.80 – ₹3.20
50 ग्राम ₹10 ₹6 – ₹7
100 ग्राम ₹20 ₹12 – ₹14
200 ग्राम ₹40 ₹26 – ₹30

👉 कीमत स्थान, ब्रांड, पैकिंग और क्वालिटी के अनुसार बदलती है।

🎯 23. परियोजना उद्देश्य और रणनीति (Project Objective and Strategy)

उद्देश्य:

  • उच्च गुणवत्ता वाले वेफर कम लागत में ग्राहकों तक पहुंचाना।

  • FMCG सेक्टर में ब्रांड खड़ा करना।

  • ग्रामीण और शहरी बाजार दोनों को कवर करना।

रणनीति:

  • मजबूत डिस्ट्रीब्यूशन नेटवर्क।

  • मूल्य निर्धारण में प्रतिस्पर्धा।

  • ब्रांड प्रमोशन और ग्राहकों से फीडबैक।

🕰️ 24. उत्पाद का संक्षिप्त इतिहास (Concise History of the Product)

वेफर एक प्रकार का कुरकुरा खाद्य पदार्थ है जिसकी शुरुआत 19वीं सदी में यूरोप से मानी जाती है। भारत में इसकी लोकप्रियता 1980 के दशक में शुरू हुई, विशेष रूप से पोटैटो चिप्स के रूप में।
आज यह एक आम स्नैक है जो हर आयु वर्ग को पसंद आता है।

🔍 25. गुण एवं बीआईएस मानक (Properties, BIS - Bureau of Indian Standards)

गुण:

  • क्रिस्पनेस (Crunch)

  • स्वाद (Flavor)

  • रंग (Golden Yellow)

  • वसा सामग्री: 25–30%

  • नमी: <3%

BIS मानक:

  • IS 10171:1999 (फ्राइड स्नैक फूड्स)

  • फूड ग्रेड पैकेजिंग (IS 9845:1998)

  • एफएसएसएआई रजिस्ट्रेशन अनिवार्य

📃 26. प्रावधान और विनिर्देश (Provisions & Specifications)

  • FSSAI के तहत लाइसेंस और लेबलिंग नियमों का पालन।

  • उत्पाद पर उत्पादन तिथि, समाप्ति तिथि, बैच नंबर अनिवार्य।

  • कच्चे माल की गुणवत्ता BIS और AGMARK के अनुरूप।

  • स्टोरेज तापमान: 15°C से 25°C।

📊 27. भारतीय बाजार अध्ययन और मूल्यांकन (Indian Market Study and Assessment)

  • भारतीय स्नैक फूड मार्केट ₹50,000 करोड़ से अधिक का है।

  • वेफर की हिस्सेदारी लगभग ₹12,000 करोड़।

  • ग्रोथ रेट: ~9% प्रति वर्ष।

  • रिटेल, हाइपरमार्केट, ई-कॉमर्स सभी में तेज़ मांग।

📈 28. वर्तमान भारतीय बाजार परिदृश्य (Current Indian Market Scenario)

  • शहरी क्षेत्रों में ब्रांडेड वेफर की अधिक मांग।

  • ग्रामीण क्षेत्रों में छोटे पैकिंग की ज़्यादा बिक्री।

  • बेक्ड, हेल्दी, ऑर्गेनिक वैरायटी की डिमांड बढ़ रही है।

  • लोकल ब्रांड और स्टार्टअप्स तेजी से उभर रहे हैं।

⚖️ 29. वर्तमान बाजार मांग और आपूर्ति (Present Market Demand and Supply)

  • मांग (Demand):
    प्रति दिन लाखों पैकेट की खपत।
    त्योहारों में 20–30% तक मांग बढ़ती है।

  • आपूर्ति (Supply):
    देशभर में हजारों निर्माता और वितरक।
    अभी भी नए ब्रांड के लिए जगह मौजूद है।

🔮 30. अनुमानित भविष्य की मांग और पूर्वानुमान (Estimated Future Market Demand and Forecast)

वर्ष अनुमानित बाजार आकार (₹ करोड़ में)
2025 ₹12,000
2026 ₹13,200
2027 ₹14,600
2028 ₹16,000

  • हेल्दी स्नैक्स (बेक्ड वेफर) की मांग में वृद्धि संभावित है।

  • छोटे शहरों और गांवों में बड़ा बाजार खुलेगा।

🌐 31. आयात और निर्यात के आँकड़े (Statistics of Import & Export)

📥 आयात (Import):

  • भारत में वेफर और स्नैक फूड्स का आयात नगण्य है क्योंकि घरेलू उत्पादन काफ़ी मजबूत है।

  • आयात केवल कुछ विशेष मशीनरी और पैकिंग मटेरियल्स तक सीमित है।

📤 निर्यात (Export):

  • प्रमुख निर्यात बाजार: खाड़ी देश (UAE, Saudi Arabia), अमेरिका, नेपाल, बांग्लादेश।

  • 2024 में अनुमानित निर्यात: ₹500 करोड़ से अधिक।

  • भारतीय स्वाद और मसालों वाली वेफर विदेशी बाजारों में तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं।

🏭 32. मौजूदा इकाइयों के नाम व पते (Names & Addresses of Existing Units/Present Players)

कंपनी का नाम स्थान
Balaji Wafers राजकोट, गुजरात
Haldiram's नागपुर, महाराष्ट्र
Yellow Diamond (Prataap Snacks) इंदौर, मध्यप्रदेश
Pepsico (Lays, Uncle Chipps) हरियाणा, पंजाब, महाराष्ट्र
Bikaji Foods बीकानेर, राजस्थान

📈 33. बाज़ार अवसर (Market Opportunity)

  • ग्रामीण और अर्ध-शहरी क्षेत्रों में ब्रांडेड वेफर की पहुँच कम है – एक बड़ा अवसर।

  • हेल्दी स्नैक्स (कम तेल, बेक्ड) की डिमांड लगातार बढ़ रही है।

  • स्कूल, कॉलेज, ऑफिस कैफेटेरिया, रेलवे स्टेशन और एयरपोर्ट पर रिटेल सेलिंग के मौके।

🧾 34. कच्चे माल की सूची (List of Raw Materials)

  1. आलू (या केले/कसेवा/जैकफ्रूट – वैकल्पिक)

  2. खाद्य तेल (Refined Palmolein, Groundnut, Sunflower)

  3. नमक और मसाले (Black Pepper, Chaat Masala, Cheese Powder)

  4. फ्लेवरिंग एजेंट्स

  5. पैकेजिंग सामग्री (Pouches, Laminates, Cartons)

  6. प्रिज़र्वेटिव्स (E211, Sodium Benzoate – वैकल्पिक)

🔬 35. कच्चे माल के गुण (Properties of Raw Materials)

  • आलू: कम नमी और उच्च स्टार्च वाली किस्म (जैसे Kufri Chipsona) उपयुक्त होती है।

  • तेल: Neutral Taste और High Smoke Point (≥ 220°C) ज़रूरी है।

  • मसाले: फाइन ग्रेड और फूड सेफ्टी प्रमाणित।

  • पैकिंग मटेरियल: फूड ग्रेड, ऑक्सिजन और नमी-रोधक।

📋 36. निर्धारित गुणवत्ता मानक (Prescribed Quality of Raw Materials)

  • आलू: नमी ≤ 80%, स्टार्च ≥ 20%

  • तेल: Aflatoxin फ्री, FFA ≤ 0.1%

  • मसाले: ISI/AGMARK प्रमाणित

  • पैकेजिंग मटेरियल: IS 9845 के अनुसार फूड सेफ

🛒 37. आपूर्तिकर्ता एवं निर्माता की सूची (List of Suppliers & Manufacturers)

सामग्री आपूर्तिकर्ता
आलू फॉरवर्ड फार्मर ग्रुप, उत्तर प्रदेश / पश्चिम बंगाल
तेल Adani Wilmar, Ruchi Soya, Marico
मसाले Everest, MDH (बड़े स्केल पर)
पैकिंग Uflex Ltd., Polyplex, Essel Propack

👷 38. आवश्यक स्टाफ एवं श्रमिक (Requirement of Staff & Labor)

श्रेणी संख्या (1000kg/day उत्पादन के लिए)
प्रबंधक (Managerial) 1
तकनीकी स्टाफ (Technical) 2
अकुशल श्रमिक (Unskilled) 8
कुशल श्रमिक (Skilled) 4
मार्केटिंग स्टाफ 2
कार्यालय सहायक 2

🧑‍💻 39. तकनीकी, प्रबंधकीय, कार्यालय और विपणन स्टाफ (Technical, Managerial, Office Staff & Marketing Personnel)

  • तकनीकी: मशीन ऑपरेटर, क़्वालिटी कंट्रोल अधिकारी

  • प्रबंधकीय: फैक्टरी सुपरवाइज़र, HR/ऑपरेशन्स मैनेजर

  • कार्यालय: अकाउंटेंट, डाटा एंट्री, कस्टमर केयर

  • विपणन: सेल्स एक्जीक्यूटिव, रिटेल डिस्ट्रिब्यूटर कोऑर्डिनेटर

🏗️ 40. संयंत्र एवं मशीनरी (Plant and Machinery)

आवश्यक मशीनें:

  1. पीलिंग और स्लाइसर मशीन

  2. वॉशिंग यूनिट

  3. फ्राइंग मशीन (Continuous Fryer)

  4. डिऑयलिंग/ड्रेनिंग यूनिट

  5. मसाला मिक्सिंग यूनिट

  6. पैकिंग मशीन (Automatic Pouch Packing)

  7. वेट स्केल और सिलिंग मशीन

👉 छोटे पैमाने पर यह संयंत्र ₹15 लाख से ₹25 लाख तक का आता है।

⚙️ 41. संयंत्र और मशीनरी (Plant and Machinery)

वेफर निर्माण के लिए निम्नलिखित प्रमुख मशीनरी की आवश्यकता होती है:

  1. पीलिंग मशीन – आलू का छिलका हटाने हेतु

  2. स्लाइसर मशीन – आलू को पतली परतों में काटने हेतु

  3. वॉशिंग यूनिट – कटे आलू को धोने हेतु

  4. ब्लांचिंग मशीन – स्टार्च हटाने और रंग स्थिर करने हेतु

  5. फ्राइंग यूनिट (Continuous Fryer) – उच्च तापमान पर तलने हेतु

  6. डिऑयलिंग कन्वेयर/सेंट्रीफ्यूज – अतिरिक्त तेल निकालने हेतु

  7. फ्लेवर मिक्सर – मसाले और स्वाद मिलाने हेतु

  8. ऑटोमैटिक पैकिंग मशीन – स्वचालित वजन और पैकिंग हेतु

  9. हॉट एयर ड्रायर (यदि बेक्ड वेफर हो)

🧾 42. संयंत्र एवं मशीनरी की सूची (List of Plant & Machinery)

मशीन का नाम अनुमानित लागत (₹ में)
पीलिंग मशीन 70,000 – 1,00,000
स्लाइसर मशीन 90,000 – 1,20,000
वॉशिंग मशीन 50,000 – 80,000
ब्लांचिंग यूनिट 1,00,000 – 1,50,000
फ्राइंग मशीन 4,00,000 – 7,00,000
डिऑयलिंग यूनिट 1,00,000 – 1,50,000
मसाला मिक्सर 50,000 – 90,000
पैकिंग मशीन 2,50,000 – 5,00,000

➡️ कुल मिलाकर ₹12 लाख – ₹18 लाख की मशीनरी से एक मध्यम दर्जे की यूनिट सेटअप हो सकती है।

🧰 43. विविध वस्तुएं (Miscellaneous Items)

  • वर्क टेबल्स (SS Steel)

  • ट्रे और कंटेनर

  • कैरेट्स और बास्केट्स

  • डस्टबिन (फूड ग्रेड)

  • टूल किट और माप यंत्र

🧪 44. उपकरण और यंत्र (Appliances & Equipments)

  • डिजिटल थर्मामीटर

  • डिजिटल वेटिंग स्केल

  • मिक्सिंग यंत्र

  • फ्राई लेवल कंट्रोलर

  • नमी मापक यंत्र

🔬 45. प्रयोगशाला उपकरण और सहायक उपकरण (Laboratory Equipments & Accessories)

  • pH मीटर

  • नमी मापक

  • सैंपलिंग ट्रे

  • माइक्रोबायोलॉजिकल टेस्ट किट

  • तेल गुणवत्ता परीक्षण यंत्र (TPM Meter)

➡️ प्रयोगशाला लागत: ₹50,000 – ₹1,00,000 तक

🔌 46. विद्युतीकरण (Electrification)

  • मशीनों के लिए इंडस्ट्रियल 3-Phase बिजली कनेक्शन

  • समुचित वायरिंग और आर्थिंग

  • इलेक्ट्रिक पैनल और ब्रेकर बॉक्स

  • जनरेटर बैकअप (वैकल्पिक)

➡️ अनुमानित लागत: ₹1.5 लाख से ₹2.5 लाख

💧⚡ 47. विद्युत लोड और जल (Electric Load & Water)

  • विद्युत लोड: 15–20 किलोवाट (उत्पादन क्षमता के अनुसार)

  • जल की आवश्यकता: 1000–1500 लीटर प्रति दिन (धुलाई, ब्लांचिंग, सफाई हेतु)

🧰 48. रख-रखाव लागत (Maintenance Cost)

  • सामान्य वार्षिक रख-रखाव: कुल मशीनरी लागत का 5–7%

  • नियमित मशीन ऑइलिंग, सफाई, रबर पार्ट्स बदलना, इलेक्ट्रिकल चेकिंग

➡️ अनुमानित मासिक रखरखाव खर्च: ₹8,000 – ₹15,000

🏢 49. संयंत्र एवं मशीनरी के स्रोत (Sources of Plant & Machinery - Suppliers & Manufacturers)

प्रमुख आपूर्तिकर्ता:

  1. S. K. Industries – उत्तर प्रदेश

  2. Jas Enterprises – अहमदाबाद, गुजरात

  3. Zigma Machinery & Equipments – कोयंबटूर

  4. Hytek Food Equipments – फरीदाबाद, हरियाणा

  5. Sri Brothers Enterprises – दिल्ली

⚗️ 50. निर्माण प्रक्रिया और फॉर्मुलेशन (Manufacturing Process and Formulations)

सामान्य फॉर्मूला:

  • 1000kg आलू से लगभग 300–350kg वेफर तैयार होते हैं।

  • मसाले: स्वाद अनुसार (Chilli, Salt, Cheese Flavour, Onion-Garlic Mix)

  • तेल: 1kg वेफर के लिए लगभग 0.3–0.4 लीटर तेल का उपभोग

➡️ ध्यान देना जरूरी है कि फॉर्मूलेशन मौसम, आलू की किस्म, और वांछित स्वाद पर निर्भर करता है।

🏭 51. विस्तृत निर्माण प्रक्रिया (Detailed Process of Manufacture)

  1. कच्चे माल की खरीद – अच्छे किस्म के आलू (कम नमी और स्टार्च वाले)

  2. धुलाई (Washing) – मिट्टी, गंदगी और कीटनाशकों को हटाना

  3. छिलका हटाना (Peeling) – ऑटोमैटिक या मैनुअल पीलिंग

  4. स्लाइसिंग (Slicing) – 1-2mm मोटाई की पतली परतों में काटना

  5. स्टार्च हटाना (Rinsing & Blanching) – धोकर स्टार्च और गंध हटाना

  6. फ्राई करना (Frying) – हॉट ऑइल (पाम/सनफ्लावर) में 180-200°C पर

  7. डिऑयलिंग (De-oiling) – अतिरिक्त तेल निकालना

  8. सीज़निंग (Seasoning) – स्वादानुसार मसालों की परत

  9. कूलिंग (Cooling) – हवा में ठंडा करना

  10. पैकिंग (Packing) – वेटिंग, सीलिंग और ब्रांडिंग सहित

🧪 52. फॉर्मुलेशन (Formulation)

घटक अनुमानित अनुपात (100kg वेफर हेतु)
आलू 300–350 kg
तेल 30–35 लीटर
नमक 1.5–2.0 kg
मसाले 2–5 kg (स्वाद अनुसार)
पैकेजिंग सामग्री प्रति 100kg = 400–500 पाउच

🧃 53. आवश्यक पैकेजिंग (Packaging Required)

  • पाउच मटेरियल – मेटलाइज्ड पॉली/FOIL LAMINATE

  • मात्रा – 10g, 20g, 50g, 100g, 200g

  • अन्य सामग्री – प्रिंटेड बैग, पाउच रोल्स, बैच कोड प्रिंटर

  • सीलिंग मशीन – हॉट बार/कॉन्वेयर बेस्ड

🔄 54. प्रक्रिया प्रवाह चार्ट (Process Flow Sheet Diagram)

आलू खरीद
     ↓
धुलाई और छिलका हटाना
     ↓
स्लाइसिंग
     ↓
ब्लांचिंग/रिंसिंग
     ↓
फ्राइंग
     ↓
डिऑयलिंग
     ↓
सीज़निंग
     ↓
कूलिंग
     ↓
वजन और पैकिंग
     ↓
भंडारण/डिस्पैच

🏗️ 55. आधारभूत संरचना और उपयोगिता (Infrastructure and Utilities)

  • शेड/फैक्ट्री भवन – कम से कम 1200-1500 वर्ग फुट

  • पानी की व्यवस्था – बोरवेल + टैंक

  • बिजली – 15–20 kW लोड

  • वायुवेन्त (Ventilation) – फ्रेश एयर यूनिट + एग्जॉस्ट

  • ड्रेनेज सिस्टम – सुरक्षित जल निकासी

📍 56. परियोजना स्थान (Project Location)

स्थान चयन हेतु आवश्यक बिंदु:

  • कच्चे माल की उपलब्धता – आलू उत्पादन क्षेत्र (जैसे उत्तर प्रदेश, बिहार, पश्चिम बंगाल)

  • बाजार के पास – शहरी क्षेत्र या कस्बा

  • बिजली और पानी की उपलब्धता

  • श्रम की उपलब्धता

  • स्थानीय टैक्स लाभ या MSME ज़ोन

📐 57. ज़मीन की आवश्यकता और दरें (Requirement of Land Area and Rates)

विवरण अनुमानित आवश्यकता
प्लॉट क्षेत्र 2000 – 3000 वर्ग फुट
निर्मित क्षेत्र 1200 – 1500 वर्ग फुट
खुला क्षेत्र माल लोडिंग/अनलोडिंग हेतु
ज़मीन दर ₹300 – ₹1500 प्रति वर्ग फुट (स्थान के अनुसार)

🧱 58. निर्मित क्षेत्र (Built-up Area)

  • प्रोडक्शन एरिया – 600–800 वर्ग फुट

  • स्टोर रूम – 200 वर्ग फुट

  • पैकिंग रूम – 150 वर्ग फुट

  • ऑफिस एरिया – 100 वर्ग फुट

  • प्रयोगशाला/QC – 50–100 वर्ग फुट

🗓️ 59. निर्माण अनुसूची (Construction Schedule)

कार्य अनुमानित समय
भूमि की खरीद 1 माह
नक्शा और स्वीकृति 1 माह
निर्माण कार्य 2–3 माह
मशीन स्थापना 1 माह
ट्रायल रन 15 दिन

➡️ कुल समय – लगभग 6 माह

🏭 60. प्लांट लेआउट और यूटिलिटी आवश्यकता (Plant Layout and Requirement of Utilities)

यूटिलिटी आवश्यकता:

  • विद्युत लोड – 20kW

  • पानी – 1500 लीटर/दिन

  • जनरेटर बैकअप – 15kVA (यदि आवश्यक हो)

प्लांट लेआउट का मुख्य भाग:

[स्टोर] → [वॉशिंग] → [स्लाइसिंग] → [ब्लांचिंग] → [फ्राइंग] → [डिऑयलिंग] → [सीज़निंग] → [पैकिंग] → [स्टोर आउट]


📋 61. परियोजना का सारांश (Project at a Glance)

श्रेणी विवरण
परियोजना का नाम वेफर निर्माण इकाई
उत्पाद आलू वेफर, मसाला वेफर
उत्पादन क्षमता 1 टन प्रति दिन (TPD)
कार्य दिवस 300 दिन/वर्ष
कुल निवेश ₹30–40 लाख (लगभग)
ब्रेक-ईवन अवधि 1.5–2 वर्ष
आरंभिक लाभ वर्ष 1 के बाद
बाजार रिटेल, किराना, होलसेल, ऑनलाइन

💡 62. लाभप्रदता के लिए मान्यताएँ (Assumptions for Profitability Workings)

  1. कार्य दिवस – 25 दिन प्रति माह × 12 माह = 300 दिन

  2. उत्पादन क्षमता उपयोग – पहले वर्ष 60%, फिर 80–90%

  3. विक्रय मूल्य (MRP) – ₹10 के पाउच की औसत थोक दर ₹6

  4. कच्चे माल की लागत – 55–60% तक कुल लागत में

  5. बिजली, श्रम, रखरखाव – 10–15% लागत

  6. पैकिंग, मार्केटिंग, लॉजिस्टिक – 20–25% लागत

  7. शुद्ध लाभ मार्जिन – 12–18% अनुमान

🏭 63. संयंत्र अर्थशास्त्र (Plant Economics)

घटक अनुमानित लागत (₹ लाख में)
भूमि और भवन 6.00
मशीनरी 12.00
फर्नीचर और उपकरण 2.00
पूर्व-परिचालन व्यय 1.50
कार्यशील पूंजी 8.50
कुल 30.00

📆 64. उत्पादन कार्यक्रम (Production Schedule)

वर्ष क्षमता उपयोग मासिक उत्पादन (किग्रा) वार्षिक उत्पादन
वर्ष 1 60% 18,000 किग्रा 2,16,000 किग्रा
वर्ष 2 80% 24,000 किग्रा 2,88,000 किग्रा
वर्ष 3 90% 27,000 किग्रा 3,24,000 किग्रा

🏠 65. भूमि और भवन (Land & Building)

  • भूमि: 3000 वर्ग फुट

  • निर्मित क्षेत्र: 1500 वर्ग फुट

  • किराया/खरीद दर: ₹500–₹1200/वर्ग फुट

  • निर्माण लागत: ₹8–10 लाख (लगभग)

🏭 66. फैक्ट्री लैंड और बिल्डिंग (Factory Land & Building)

भाग क्षेत्रफल (वर्ग फुट)
उत्पादन क्षेत्र 700
गोदाम 300
पैकिंग एरिया 200
प्रयोगशाला 100
कार्यालय 200

🛠️ 67. साइट विकास व्यय (Site Development Expenses)

  • ग्राउंड लेवलिंग

  • बाउंड्री वॉल

  • ड्रेनेज

  • पेवमेंट

  • कुल लागत: ₹50,000 – ₹1,00,000

⚙️ 68. संयंत्र और मशीनरी (Plant & Machinery)

मशीन का नाम अनुमानित कीमत (₹ लाख में)
स्लाइसर मशीन 2.00
फ्रायर मशीन 4.00
सीज़निंग मशीन 1.00
पैकिंग मशीन 2.00
कूलिंग कन्वेयर 1.00
कुल 10.00

🛠️ 69. स्वदेशी मशीनरी (Indigenous Machineries)

सभी प्रमुख मशीनें भारत में उपलब्ध हैं:

  • सप्लायर: S.K. Industries, Bhuj; Qualipro Machines, Rajkot

  • लाभ: कम कीमत, स्पेयर पार्ट्स आसानी से मिलते हैं

🔧 70. अन्य मशीनरी (Miscellaneous Machineries)

आइटम विवरण
जनरेटर सेट 15 kVA बैकअप
एयर कंप्रेसर पाउच सीलिंग हेतु
RO सिस्टम वॉटर प्यूरीफिकेशन
बैच कोड प्रिंटर बैचिंग और एक्सपायरी डेट के लिए

🔬 71. उपकरण (Instruments)

उपकरण का नाम उपयोग अनुमानित लागत (₹)
डिजिटल स्केल वजन मापने के लिए ₹5,000
तापमान मीटर फ्राइंग तापमान जांचने हेतु ₹3,000
नमी मापक वेफर की क्रिस्पनेस चेक करने हेतु ₹7,000
थर्मामीटर ऑयल टेम्परेचर मापन ₹2,000

🧪 72. प्रयोगशाला उपकरण और सहायक सामग्री (Laboratory Equipments and Accessories etc.)

उपकरण कार्य लागत (₹)
pH मीटर सीज़निंग की गुणवत्ता जांच ₹8,000
माइक्रोवेव ओवन नमूने सुखाने हेतु ₹12,000
मिक्सर ग्राइंडर मसाला परीक्षण हेतु ₹5,000
सैंपल पाउच मशीन परीक्षण पैकिंग के लिए ₹6,000

⚡ 73. अन्य स्थायी परिसंपत्तियाँ (Other Fixed Assets)

  • कंप्यूटर और प्रिंटर – ₹40,000

  • CCTV सुरक्षा सिस्टम – ₹25,000

  • फायर एक्सटिंग्विशर – ₹10,000

  • शेल्विंग/रैक – ₹20,000
    कुल अनुमानित लागत: ₹1–1.5 लाख

🪑 74. फर्नीचर और फिटिंग (Furniture & Fixtures)

फर्नीचर अनुमानित लागत
टेबल-कुर्सी सेट (x3) ₹15,000
फाइल कैबिनेट ₹8,000
रिसेप्शन डेस्क ₹10,000
वर्क स्टेशन ₹12,000
कुल ₹45,000

⚙️ 75. पूर्व-परिचालन और प्रारंभिक व्यय (Pre-operative and Preliminary Expenses)

  • कंपनी पंजीकरण शुल्क – ₹10,000

  • चार्टर्ड अकाउंटेंट फीस – ₹15,000

  • मशीन इंस्टालेशन – ₹25,000

  • प्रोमोशन और प्रचार – ₹30,000

  • यात्रा और सर्वे – ₹20,000
    कुल: ₹1 लाख (लगभग)

🧠 76. तकनीकी जानकारी (Technical Know-how)

  • प्रशिक्षण स्रोत: खाद्य प्रसंस्करण संस्थान / MSME ट्रेनिंग सेंटर

  • प्रशिक्षण अवधि: 10–15 दिन

  • लागत: ₹15,000–₹25,000

  • प्रशिक्षण में शामिल विषय:

    • वेफर की क्रिस्पनेस

    • फ्राइंग तापमान नियंत्रण

    • सीज़निंग तकनीक

    • मशीन संचालन

📉 77. आकस्मिक व्यय की व्यवस्था (Provision of Contingencies)

  • 5% परियोजना लागत का आकस्मिक बजट

  • उद्देश्य: अनपेक्षित खर्च जैसे मशीन फेलियर, मरम्मत, माल की बर्बादी

  • अनुमानित राशि: ₹1.5–2 लाख

💰 78. प्रतिमाह कार्यशील पूंजी आवश्यकता (Working Capital Requirement Per Month)

श्रेणी लागत (₹ में)
कच्चा माल ₹3,00,000
पैकिंग सामग्री ₹1,00,000
वेतन और मजदूरी ₹1,50,000
बिजली-पानी ₹50,000
विपणन, लॉजिस्टिक ₹1,00,000
कुल ₹7,00,000 (प्रति माह)

🥔 79. कच्चा माल (Raw Material)

मुख्य कच्चे माल:

  1. आलू – ₹20–25/kg (मौसमी)

  2. खाद्य तेल (Palm/Soybean) – ₹100–130/L

  3. मसाले (नमक, चाट मसाला, मिर्ची पाउडर) – ₹150–400/kg

  4. पैकेजिंग रील – ₹250–₹400/kg

📦 80. पैकिंग सामग्री (Packing Material)

सामग्री विवरण दर
प्लास्टिक पाउच MRP ₹10 वाला ₹0.70 प्रति यूनिट
सिल्वर फॉयल पैक ₹1.50 प्रति यूनिट
डिब्बा/बॉक्स थोक विक्रय हेतु ₹4–5 प्रति पीस
बैच कोड स्टीकर ट्रैकिंग हेतु ₹0.10 प्रति यूनिट


⚗️ 81. लैब और ईटीपी केमिकल लागत (Lab & ETP Chemical Cost)

  • प्रयोगशाला रसायन (नमूना परीक्षण हेतु): ₹2,000–₹3,000 प्रतिमाह

  • ईटीपी (Effluent Treatment Plant) के रसायन: ₹5,000 प्रतिमाह

  • कुल अनुमानित लागत: ₹7,000–₹8,000/माह

🧰 82. उपभोग्य सामग्री (Consumable Store)

सामग्री उपयोग लागत (प्रति माह)
दस्ताने, हेयरनेट स्वच्छता हेतु ₹2,000
सफाई केमिकल हाइजीन मेंटेन हेतु ₹3,000
एप्रन, मास्क आदि स्टाफ के लिए ₹1,500
कुल ₹6,500

🏭 83. मासिक और वार्षिक ओवरहेड्स (Overheads Required per Month and per Annum)

श्रेणी प्रतिमाह वार्षिक
बिजली और पानी ₹50,000 ₹6,00,000
किराया / EMI ₹40,000 ₹4,80,000
रखरखाव ₹10,000 ₹1,20,000
इंटरनेट/फोन/ऑफिस खर्च ₹5,000 ₹60,000
कुल ₹1,05,000 ₹12,60,000

💡🔥 84. उपयोगिताएँ और ओवरहेड्स (Utilities & Overheads)

  • बिजली: 25 HP लोड, अनुमानित बिल ₹35,000 – ₹45,000

  • पानी: 5000 लीटर/दिन, टैंकर या बोरिंग से प्राप्त – ₹5,000

  • ईंधन (यदि जेनरेटर हो): ₹10,000 – ₹15,000
    कुल अनुमानित मासिक लागत: ₹50,000 – ₹65,000

🏷️ 85. रॉयल्टी और अन्य शुल्क (Royalty and Other Charges)

  • यदि कोई विशेष ब्रांड फ्रैंचाइज़ी या रेसिपी का उपयोग किया जा रहा है, तो रॉयल्टी: 2% – 5%

  • ट्रेडमार्क पंजीकरण: ₹4,500 (एक बार)

  • FSSAI, GST रजिस्ट्रेशन: ₹5,000 – ₹10,000
    अनुमानित वार्षिक शुल्क: ₹50,000 – ₹75,000

📦🚚 86. बिक्री और वितरण व्यय (Selling & Distribution Expenses)

श्रेणी अनुमानित खर्च
ट्रांसपोर्टेशन ₹30,000 – ₹50,000
डीलर/रिटेलर मार्जिन 15% – 25%
प्रचार और विज्ञापन ₹20,000 – ₹40,000
ऑनलाइन मार्केटिंग ₹10,000 – ₹15,000
कुल ₹60,000 – ₹1,00,000 प्रति माह

👷‍♂️👩‍🍳 87. वेतन और मजदूरी (Salary and Wages)

स्टाफ संख्या प्रति व्यक्ति वेतन मासिक कुल
कुशल मजदूर 4 ₹15,000 ₹60,000
अकुशल मजदूर 6 ₹10,000 ₹60,000
सुपरवाइजर 1 ₹20,000 ₹20,000
कार्यालय स्टाफ 2 ₹15,000 ₹30,000
मार्केटिंग पर्सन 2 ₹18,000 ₹36,000
कुल — — ₹2,06,000/माह

💰 88. वार्षिक टर्नओवर (Turnover per Annum)

मान लेते हैं कि प्रतिदिन 500 किलो वेफर बनते हैं और ₹200/kg की औसत दर है:

  • प्रतिदिन बिक्री: ₹1,00,000

  • मासिक बिक्री: ₹25,00,000

  • वार्षिक बिक्री (12 महीने): ₹3,00,00,000
    (मामूली उतार-चढ़ाव को छोड़कर)

📊 89. शेयर पूंजी, इक्विटी (Share Capital, Equity)

  • प्रमोटर की इक्विटी पूंजी: ₹15 लाख

  • अन्य भागीदार / परिवार निवेश: ₹10 लाख

  • बैंक ऋण अपेक्षित: ₹25 लाख

  • कुल पूंजी निवेश: ₹50 लाख

🏦 90. परियोजना लागत और वित्त के स्रोत (Cost of Project and Means of Finance)

भाग लागत
भूमि व भवन ₹10 लाख
प्लांट व मशीनरी ₹15 लाख
अन्य परिसंपत्तियाँ ₹5 लाख
वर्किंग कैपिटल (6 माह) ₹20 लाख
कुल परियोजना लागत ₹50 लाख

वित्त स्रोत:

  • प्रमोटर फंड: ₹25 लाख

  • बैंक लोन / MSME लोन: ₹25 लाख

🧾 91. शेयर पूंजी, इक्विटी (Share Capital, Equity)

  • इक्विटी शेयर पूंजी:

    • प्रमोटर द्वारा योगदान: ₹15 लाख

    • अन्य परिवार/निजी निवेशक: ₹10 लाख

    • कुल इक्विटी: ₹25 लाख

💼 92. प्रिफरेंस शेयर पूंजी (Preference Share Capital)

  • इस परियोजना में प्रिफरेंस शेयर पूंजी की आवश्यकता नहीं मानी गई है।

  • यदि किसी निवेशक से पूंजी ली जाती है, तो यह 8%–12% वार्षिक लाभांश दर पर तय हो सकती है।

💰 93. परियोजना लागत और वित्तीय स्रोत (Cost of Project and Means of Finance)

मद लागत (₹ लाख में)
भूमि व निर्माण 10
मशीनरी 15
अन्य फिक्स्ड एसेट्स 5
प्रारंभिक खर्च 2
कार्यशील पूंजी (6 माह) 18
कुल 50 लाख

वित्तीय स्रोत:

  • इक्विटी पूंजी: ₹25 लाख

  • बैंक ऋण (MSME लोन): ₹25 लाख

  • ऋण : इक्विटी अनुपात: 1 : 1

📈 94. लाभप्रदता और शुद्ध नकद अर्जन (Profitability and Net Cash Accruals)

वर्ष कुल बिक्री (₹ लाख) कुल खर्च (₹ लाख) शुद्ध लाभ (₹ लाख) शुद्ध नकद अर्जन
1 150 135 15 17
2 240 210 30 33
3 300 255 45 50
4 330 270 60 65
5 360 285 75 80

📥 95. राजस्व/आय/प्राप्तियाँ (Revenue/Income/Realisation)

  • उत्पाद: पोटैटो वेफर्स, बनाना वेफर्स, मिक्स नमकीन

  • औसत विक्रय मूल्य: ₹180–₹220/kg

  • औसत दैनिक उत्पादन: 500 kg

  • औसत वार्षिक प्राप्तियाँ: ₹2.75 से ₹3 करोड़ तक

📊 96. खर्च/उत्पादों की लागत/ग्रॉस प्रॉफिट (Expenses/Cost of Products/Gross Profit)

विवरण राशि (₹/वर्ष)
कच्चा माल ₹72,00,000
पैकिंग ₹18,00,000
मजदूरी ₹24,00,000
बिजली/पानी ₹7,20,000
अन्य खर्च ₹10,00,000
कुल लागत ₹1,31,20,000
राजस्व ₹2,75,00,000
ग्रॉस प्रॉफिट ₹1,43,80,000

💳 97. वित्तीय शुल्क (Financial Charges)

  • बैंक ऋण पर ब्याज: 11% वार्षिक

  • ₹25 लाख पर वार्षिक ब्याज: ₹2,75,000

  • प्रोसेसिंग/फाइलिंग फीस आदि: ₹25,000

  • कुल वार्षिक वित्तीय शुल्क: ₹3,00,000

🧾 98. कुल विक्रय लागत (Total Cost of Sales)

मद राशि (₹ लाख)
उत्पादन लागत 120
वितरण और सेलिंग खर्च 20
प्रशासनिक खर्च 10
कुल विक्रय लागत 150 लाख

💵 99. कर के बाद शुद्ध लाभ (Net Profit After Taxes)

  • शुद्ध लाभ (टैक्स पूर्व): ₹45 लाख

  • आयकर @25% (मान्य दर): ₹11.25 लाख

  • कर के बाद शुद्ध लाभ: ₹33.75 लाख

  • शुद्ध नकद अर्जन (Depreciation जोड़कर): ₹38–40 लाख/वर्ष

📘 100. कार्यशील पूंजी आवश्यकताओं का आकलन (Assessment of Working Capital Requirements)

मद मासिक आवश्यकता (₹) वार्षिक (₹ लाख में)
कच्चा माल ₹6,00,000 72
मजदूरी ₹2,00,000 24
उपयोगिताएँ ₹60,000 7.2
मार्केटिंग/डिस्ट्रीब्यूशन ₹1,00,000 12
प्रशासनिक खर्च ₹50,000 6
कुल ₹10.1 लाख/माह 121.2 लाख/वर्ष

🧾 101. कार्यशील पूंजी आवश्यकताओं का मूल्यांकन (Assessment of Working Capital Requirements)

कार्यशील पूंजी एक व्यवसाय की रीढ़ होती है, जो दैनिक परिचालन जैसे कच्चा माल खरीद, मजदूरी भुगतान, बिजली बिल, डिस्ट्रीब्यूशन आदि के लिए आवश्यक होती है।

मद अनुमानित मासिक खर्च (₹) आवश्यक कार्यशील पूंजी (6 माह)
कच्चा माल ₹6,00,000 ₹36,00,000
मजदूरी ₹2,00,000 ₹12,00,000
बिजली/पानी ₹60,000 ₹3,60,000
प्रशासनिक खर्च ₹50,000 ₹3,00,000
मार्केटिंग व डिस्ट्रीब्यूशन ₹1,00,000 ₹6,00,000
कुल — ₹60,60,000

📊 102. चालू परिसंपत्तियाँ (Current Assets)

परिसंपत्ति अनुमानित मूल्य (₹ लाख)
तैयार माल स्टॉक 8
कच्चे माल का स्टॉक 12
डेबिटर्स (ग्राहकों से बकाया) 10
नकद व बैंक बैलेंस 5
अन्य प्राप्तियाँ 3
कुल चालू परिसंपत्तियाँ 38 लाख

📉 103. सकल कार्यशील पूंजी (Gross Working Capital)

  • उपर्युक्त सभी चालू परिसंपत्तियों का योग: ₹38 लाख

  • यह वह पूंजी है जो व्यवसाय में क्रियाशील रूप से घूम रही है।

💳 104. चालू देनदारियाँ (Current Liabilities)

देनदारी राशि (₹ लाख)
कच्चा माल आपूर्तिकर्ताओं का बकाया 6
बिजली व यूटिलिटी बिल 1
वेतन देय 2
अन्य छोटी देनदारियाँ 1
कुल चालू देनदारियाँ 10 लाख

🔄 105. शुद्ध कार्यशील पूंजी (Net Working Capital)

शुद्ध कार्यशील पूंजी = चालू परिसंपत्तियाँ - चालू देनदारियाँ

= ₹38 लाख - ₹10 लाख
= ₹28 लाख

यह पूंजी उत्पादन चक्र के सुचारु संचालन के लिए जरूरी है।

📝 106. वर्क-इन-प्रोसेस की गणना हेतु कार्यशील नोट (Working Note for Calculation of Work-in-Process)

  • प्रतिदिन उत्पादन: 500 किग्रा

  • औसतन 2 दिन का WIP स्टॉक

  • प्रति किग्रा लागत: ₹120

  • वर्क-इन-प्रोसेस = 500 x 2 x ₹120 = ₹1,20,000

💰 107. निधियों के स्रोत और उपयोग (Sources and Disposition of Funds)

स्रोत राशि (₹ लाख)
प्रमोटर की इक्विटी 25
बैंक ऋण (Term Loan) 25
कार्यशील पूंजी ऋण 15
कुल 65 लाख

निधियों का उपयोग:

उपयोग राशि (₹ लाख)
भूमि व निर्माण 10
मशीनरी व उपकरण 15
अन्य फिक्स्ड एसेट्स 5
कार्यशील पूंजी 18
प्रारंभिक खर्च 2
सुरक्षा निधि, रिजर्व 5
कुल 65 लाख

📊 108. प्रोजेक्टेड बैलेंस शीट (Projected Balance Sheets)

मद वर्ष 1 वर्ष 2 वर्ष 3
फिक्स्ड एसेट्स ₹30L ₹28L ₹25L
चालू परिसंपत्तियाँ ₹38L ₹45L ₹50L
देनदारियाँ ₹10L ₹12L ₹14L
इक्विटी + रिजर्व ₹25L ₹38L ₹50L
ऋण ₹25L ₹23L ₹18L

📈 109. ROI (Fixed Assets पर औसत लाभ) - Return on Investment

ROI = (कर पश्चात शुद्ध लाभ / फिक्स्ड एसेट्स पर औसत निवेश) × 100

  • औसत फिक्स्ड एसेट्स: ₹28 लाख

  • शुद्ध लाभ: ₹33.75 लाख

  • ROI = (33.75 / 28) × 100 = 120.5%

📈 110. RONW (Return on Net Worth - इक्विटी पर रिटर्न)

RONW = (शुद्ध लाभ / नेट वर्थ) × 100

  • नेट वर्थ (इक्विटी + रिजर्व): ₹38 लाख

  • RONW = (33.75 / 38) × 100 = 88.8%


📊 111. ROI (कुल संपत्तियों पर औसत लाभ) – Return on Investment (Average of Total Assets)

सूत्र:
ROI = (शुद्ध लाभ / कुल औसत संपत्तियाँ) × 100

  • औसत कुल संपत्तियाँ = (फिक्स्ड एसेट्स ₹28L + चालू परिसंपत्तियाँ ₹38L) = ₹66L

  • शुद्ध लाभ = ₹33.75 लाख

  • ROI = (33.75 / 66) × 100 = 51.1%

📈 112. लाभप्रदता अनुपात (Profitability Ratios)

अनुपात गणना मान
सकल लाभ अनुपात (सकल लाभ / बिक्री) × 100 40%
शुद्ध लाभ अनुपात (शुद्ध लाभ / बिक्री) × 100 25%
संचालन लाभ अनुपात (EBIT / बिक्री) × 100 30%

💹 113. प्रति शेयर आय (Earnings Per Share – EPS)

सूत्र:
EPS = (कर पश्चात शुद्ध लाभ / जारी शेयरों की संख्या)

  • शुद्ध लाभ = ₹33.75 लाख

  • शेयर संख्या = 2.5 लाख (₹10 प्रति शेयर)

  • EPS = ₹13.5 प्रति शेयर

🧮 114. ऋण-इक्विटी अनुपात (Debt Equity Ratio)

सूत्र:
Debt/Equity = कुल ऋण / इक्विटी पूंजी

  • कुल ऋण = ₹25 लाख

  • इक्विटी = ₹25 लाख

  • Debt/Equity = 1:1

📉 115. ब्रेक-ईवन विश्लेषण (Break-even Analysis)

सूत्र:
Break-even Sales = Fixed Cost / P/V Ratio

  • निश्चित खर्च (Fixed Cost) = ₹18 लाख

  • लाभ मात्रा अनुपात (P/V Ratio) = 40%

  • Break-even Sales = 18 / 0.4 = ₹45 लाख

⚖️ 116. परिवर्तनीय लागत और खर्चे (Variable Cost & Expenses)

मद राशि (₹ लाख)
कच्चा माल 36
पैकेजिंग 6
परिवहन 4
कुल ₹46 लाख

⚖️ 117. अर्ध-परिवर्तनीय / अर्ध-निश्चित खर्चे (Semi-Variable/Semi-Fixed Expenses)

मद विवरण राशि (₹ लाख)
बिजली बिल उत्पादन बढ़ने पर बढ़ते हैं ₹6
प्रशासनिक खर्च कुछ निश्चित, कुछ परिवर्तनीय ₹4
मरम्मत व रखरखाव समय-समय पर ₹2
कुल — ₹12 लाख

📊 118. लाभ मात्रा अनुपात (Profit Volume Ratio – P/V Ratio)

सूत्र:
P/V Ratio = (योगदान / बिक्री) × 100

  • योगदान = बिक्री - परिवर्तनीय लागत = ₹90L - ₹54L = ₹36L

  • P/V Ratio = (36 / 90) × 100 = 40%

📉 119. निश्चित खर्च / लागत (Fixed Expenses / Cost)

मद वार्षिक राशि (₹ लाख)
मजदूरी व वेतन 12
किराया / EMI 6
प्रशासनिक खर्च 5
यूटिलिटी न्यूनतम शुल्क 3
अन्य 2
कुल 28 लाख

📊 120. सेंसिटिविटी एनालिसिस - मूल्य / मात्रा (Sensitivity Analysis – Price/Volume)

यह विश्लेषण यह बताता है कि कीमत या बिक्री मात्रा में परिवर्तन का मुनाफे पर क्या असर होगा।

परिवर्तन अनुमानित लाभ (₹ लाख)
कीमत 10% बढ़ी ₹41 लाख
कीमत 10% घटी ₹26 लाख
बिक्री मात्रा 10% बढ़ी ₹37.5 लाख
बिक्री मात्रा 10% घटी ₹30 लाख


🧾 121. शेयरहोल्डिंग पैटर्न और हिस्सेदारी (Shareholding Pattern and Stake)

शेयरधारक शेयर प्रतिशत पूंजी (₹ लाख)
प्रमोटर समूह 60% ₹15 लाख
निवेशक / साझेदार 25% ₹6.25 लाख
परिवार व मित्र 10% ₹2.5 लाख
पब्लिक (यदि लिस्टेड) 5% ₹1.25 लाख
कुल 100% ₹25 लाख

🏛️ 122. पूंजी की स्थिति - इक्विटी पूंजी, प्रेफरेंस शेयर पूंजी (Status – Equity Capital, Preference Share Capital)

  • इक्विटी पूंजी: ₹25 लाख

  • प्रेफरेंस शेयर पूंजी: ₹0 (यदि कोई है, तो लाभांश पहले प्रेफरेंस शेयरधारकों को मिलता है)

  • अभी तक केवल इक्विटी पूंजी से निवेश किया गया है।

📦 123. मात्रात्मक विवरण – उत्पादन / बिक्री / स्टॉक (Quantitative Details – Output/Sales/Stocks)

विवरण मासिक वार्षिक
उत्पादन क्षमता 25,000 पैकेट 3,00,000 पैकेट
बिक्री 24,000 पैकेट 2,88,000 पैकेट
स्टॉक 1,000 पैकेट 12,000 पैकेट (उत्पादन के अनुसार)

🏭 124. उत्पादों / सेवाओं की निर्धारित वार्षिक क्षमता (Determined Capacity P.A. of Products/Services)

  • निर्धारित क्षमता: 3 लाख पैकेट/वर्ष

  • मशीनरी द्वारा समर्थित क्षमता: 25,000 पैकेट/माह

  • 3 शिफ्ट तक स्केलेबल है।

⚙️ 125. उत्पादों की हासिल योग्य दक्षता / उपज % (Achievable Efficiency/Yield % of Products/Services/Items)

  • कुल दक्षता: 96%

  • वेस्टेज: लगभग 4% (काटने, ब्रेकेज, असमान बैचिंग आदि में)

  • उपज दर: 96 पैकेट प्रति 100 कच्चे पैकेट सामग्री पर आधारित।

📊 126. उत्पादों / सेवाओं की अपेक्षित बिक्री / राजस्व / आय (Expected Sales/Revenue/Income of Products/Services/Items)

विवरण मात्रा दर (₹) कुल बिक्री
वेफर पैकेट 2,88,000 ₹30 ₹86.4 लाख/वर्ष
थोक बिक्री 12,000 ₹25 ₹3 लाख/वर्ष
कुल — — ₹89.4 लाख/वर्ष

📉 127. उत्पादवार घरेलू बिक्री प्राप्ति (Product Wise Domestic Sales Realisation)

उत्पाद प्रतिशत बिक्री प्राप्ति (₹ लाख)
वेफर (Plain Salted) 60% ₹53.64 लाख
वेफर (Masala) 30% ₹26.82 लाख
वेफर (Cheese/Onion) 10% ₹8.94 लाख
कुल 100% ₹89.4 लाख

🧾 128. कुल कच्चा माल लागत (Total Raw Material Cost)

सामग्री मासिक वार्षिक
आलू ₹2 लाख ₹24 लाख
तेल ₹1 लाख ₹12 लाख
मसाले ₹30,000 ₹3.6 लाख
अन्य ₹1.2 लाख ₹14.4 लाख
कुल ₹4.5 लाख ₹54 लाख

🧮 129. प्रति यूनिट कच्चा माल लागत (Raw Material Cost Per Unit)

  • कुल लागत = ₹54 लाख

  • कुल उत्पादन = 3 लाख पैकेट

  • प्रति यूनिट लागत = ₹18/पैकेट

📦 130. कुल LAB और ETP रसायन लागत (Total Lab & ETP Chemical Cost)

  • प्रयोगशाला टेस्टिंग (सैंपलिंग, स्टेबिलिटी, आदि): ₹40,000/वर्ष

  • ETP (Effluent Treatment Plant) रसायन: ₹60,000/वर्ष

  • कुल = ₹1 लाख/वर्ष


🧰 131. उपभोग्य सामग्री (Consumables)

  • तेल के फिल्टर

  • हाथ के दस्ताने, हेड कैप्स

  • बर्तन, स्पैचुला

  • पाउच सीलिंग रूल्स

  • सैनेटाइज़र्स, क्लीनिंग एजेंट्स
    👉 वार्षिक अनुमानित लागत: ₹1.2 लाख

🗃️ 132. स्टोर आदि (Store Etc.)

  • स्टोरेज बॉक्स, ट्रे, रैकिंग सिस्टम

  • FIFO लेआउट सिस्टम

  • कीट नियंत्रण व्यवस्था
    👉 वार्षिक खर्च: ₹60,000

📦 133. पैकिंग सामग्री लागत (Packing Material Cost)

सामग्री वार्षिक लागत
पाउच फॉइल ₹6.5 लाख
कार्टन / बॉक्स ₹2.5 लाख
लेबलिंग ₹1 लाख
कुल ₹10 लाख

📊 134. प्रति यूनिट पैकिंग सामग्री लागत (Packing Material Cost Per Unit)

  • कुल पैकिंग लागत = ₹10 लाख

  • कुल यूनिट = 3 लाख पैकेट

  • प्रति यूनिट पैकिंग लागत = ₹3.33/पैकेट

👥 135. कर्मचारियों का खर्च (Employees Expenses)

कर्मचारी मासिक वेतन (₹) संख्या वार्षिक खर्च (₹)
मैनेजर ₹25,000 1 ₹3 लाख
मशीन ऑपरेटर ₹15,000 2 ₹3.6 लाख
अस्थायी स्टाफ ₹10,000 4 ₹4.8 लाख
कार्यालय स्टाफ ₹12,000 2 ₹2.88 लाख
मार्केटिंग ₹15,000 1 ₹1.8 लाख
कुल — — ₹16.08 लाख

🔥 136. ईंधन व्यय, बिजली/पावर खर्च (Fuel Expenses, Power/Electricity Expenses)

  • बिजली लोड: 25 kW

  • मासिक बिल: ₹18,000

  • ईंधन (जनरेटर आदि): ₹3,000

  • वार्षिक खर्च: ₹2.52 लाख

👑 137. रॉयल्टी और अन्य शुल्क (Royalty & Other Charges, Repairs & Maintenance Expenses)

  • रॉयल्टी (ब्रांड, ट्रेडमार्क): ₹50,000/वर्ष

  • लाइसेंसिंग शुल्क: ₹25,000

  • मरम्मत और रख-रखाव: ₹80,000

  • कुल: ₹1.55 लाख

🧾 138. अन्य निर्माण व्यय (Other Manufacturing Expenses)

  • वेस्टेज निपटान: ₹30,000

  • गुणवत्ता आश्वासन: ₹50,000

  • ट्रांसपोर्ट इनपुट: ₹1 लाख

  • कुल: ₹1.8 लाख

🏢 139. प्रशासन व्यय (Administration Expenses)

  • ऑफिस किराया: ₹1.2 लाख

  • स्टेशनरी और इंटरनेट: ₹30,000

  • टेलीफोन, ट्रैवल, बैंकिंग: ₹60,000

  • कुल: ₹2.1 लाख/वर्ष

📣 140. विक्रय व्यय (Selling Expenses)

  • प्रचार, विज्ञापन: ₹2 लाख

  • डिस्काउंट और स्कीम्स: ₹1.2 लाख

  • एजेंट कमीशन: ₹1.8 लाख

  • कुल: ₹5 लाख

🧮 141. मूल्यह्रास शुल्क – पुस्तकों के अनुसार (Depreciation Charges – Books)

वस्तु लागत दर (%) मूल्यह्रास
मशीनरी ₹15 लाख 10% ₹1.5 लाख
फर्नीचर ₹2 लाख 10% ₹20,000
उपकरण ₹3 लाख 15% ₹45,000
कुल — — ₹2.15 लाख

🧾 142. मूल्यह्रास शुल्क – IT अधिनियम के अनुसार (Depreciation – IT Act WDV)

वस्तु लागत दर (%) मूल्यह्रास
मशीनरी ₹15 लाख 15% ₹2.25 लाख
उपकरण ₹3 लाख 15% ₹45,000
कुल — — ₹2.7 लाख

🏦 143. ब्याज और पुनर्भुगतान - टर्म लोन, कर (Interest & Repayment - Term Loan, Tax on Profits)

विवरण वार्षिक राशि
ब्याज (₹10 लाख @ 10%) ₹1 लाख
पुनर्भुगतान ₹2 लाख
आयकर ₹1.2 लाख
कुल ₹4.2 लाख

📈 144. अनुमानित पे-बैक अवधि और आंतरिक प्रतिफल दर (Projected Pay-Back Period Method and Internal Rate of Return - IRR)

  • कुल निवेश: ₹25 लाख

  • वार्षिक शुद्ध लाभ: ₹8-9 लाख

  • पे-बैक अवधि: 2.8 - 3 वर्ष

  • IRR (Internal Rate of Return): ~32%




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